スペシャル

ベトナムの家庭の味(^o^)/

栄養価(1人分あたり)

エネルギー  kcal
たんぱく質  g
脂質  g
炭水化物  g
食物繊維(総量)  g
食塩相当量  g

献立のポイント

普段からベトナム(北の地域)で食べられている簡単な家庭料理の2品で、ベトナムの母の味です。日本で売られているライスペーパーはベトナムでは「揚げ春巻き」用として使用します。生春巻きに使用するのは、厚さのある別の専用のライスペーパーを使用します。 この揚げ春巻きはお正月の元日やお祝いの時に食べています。お好みでエビを入れることもあります。

※現地家庭の味再現により、栄養価未算出

20200106-3

メニューのレシピをご覧いただけます。

祝いに食べる”揚げ春巻き”

栄養価(1人分あたり)

エネルギー  kcal
たんぱく質  g
脂質  g
炭水化物  g
食物繊維(総量)  g
食塩相当量  g

材料

【材料3~4人分】  
★豚ひき肉 500.0g
★にんにく(みじん切り) 8.0g
★玉ねぎ(スライス) 70.0g
★人参(せん切り) 70.0g
★もやし(みじん切り) 80.g
★きくらげ(乾) 1.0g
★生しいたけ(みじん切り) 50.0g
★長ねぎ(せん切り) 40.0g
★卵 100.0g
適量
こしょう 適量
ライスペーパー 12枚
サラダ油 適量
サニーレタス 10.0g
パクチー 10.0g
<タレ>  
☆ナンプラー 30.0g
☆レモン果汁 又は穀物酢 30.0g
☆砂糖 18.0g
☆水 75.0g
にんにく(スライス) 8.0g
こしょう 適量

作り方

  • 1.きくらげ(乾)はたっぷりの水で戻し、みじん切りにする。
  • 2.もやしの水気を切る。
  • 3.ボールに★の具材を入れ、混ぜ合わせ塩、こしょうで味を調える。
  • 4.ライスペーパーを広げ、両面に水を塗る。(湿らせる程度)
  • 5.4の中央より下に3の具材を筒状にのせる。
  • 6.5の両サイドを折込み、手前から巻き込んで包む。
  • 7.全て包み終えたら、油で揚げる。
  • <タレ>
  • 8.☆を全て合わせ、こしょうを加える。
  • 9.好みで唐辛子を入れる。
  • 10.器にサニーレタス、パクチーをひき、油をきった6を盛付け、タレを添える。

母の味”甘酸豚骨付き肉”

栄養価(1人分あたり)

エネルギー  kcal
たんぱく質  g
脂質  g
炭水化物  g
食物繊維(総量)  g
食塩相当量  g

材料

【材料3~4人分】  
豚骨付きロース肉 500.0g
★にんにく(つぶす) 8.0g
★ナンプラー 50.0g
★塩 適量
★こしょう 適量
サラダ油 適量
☆ナンプラー 30.0g
☆砂糖 14.0g
☆レモン果汁または穀物酢 30.0g
☆水 45.0g
☆唐辛子(乱切り) 1個

作り方

  • 1.豚骨付きロース肉を湯で下茹でする。
  • 2.★の調味料を1の肉にまぶし、味がなじむまで15分程度おく。
  • 3.2の豚肉を油で素揚げにする。
  • 4.☆の調味料を合わせる。
  • 5.フライパンに3の豚肉、4の合わせ調味料を入れ、中火でからめる。
  • 6.味がなじんだらお皿に盛付け、フライパンの煮汁を上からかける。
  •  

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