ヘルシー

彩り豊か三色うどん

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 751 kcal
たんぱく質 26.1 g
脂質 32.3 g
炭水化物 85.6 g
食物繊維(総量) 6.0 g
食塩相当量 2.0 g

献立のポイント

~糖質を控えたい方におすすめ~

三色の混ぜうどんは野菜を麺状に見立てて混ぜることにより見た目のボリュームは落とさず糖質摂取を抑える事が出来ます。また、汁ありの麺ではなく食材の味を絡めて食べる混ぜうどんにする事により塩分も抑えられます。キャベツ春巻きには女性が好きなアボカドや黄パプリカなどを使用し、赤、黄、緑と彩も食欲をそそります。デザートの豆乳プリンは糖質制限をしている方にはうれしい1品です。豆乳プリン自体には砂糖などを入れず糖質を抑え、金時豆と黒蜜の甘さで美味しく食べることが出来ます。

この栄養価は「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」より算出。
20190401-3

メニューのレシピをご覧いただけます。

三色の混ぜうどん

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 495 kcal
たんぱく質 20.3 g
脂質 14.8 g
炭水化物 65.8 g
食物繊維(総量) 3.2 g
食塩相当量 1.6 g

材料

うどん(茹) 100g
大根 25g
人参 20g
きゅうり 15g
<具>  
鶏もも(皮付き) 40g
0.1g
しょうが 0.1g
★濃口醤油 2g
★砂糖 2g
25g
ムキエビ 15g
緑豆もやし 30g
にら 5g
人参 7g
■焙煎胡麻ドレッシング 10g
■調整豆乳 10g
■ラー油 1g
■おろしにんにく 0.3g
■おろししょうが 0.3g
■白ごま(いり) 0.5g

作り方

  • 1.大根、人参、きゅうりはピーラーで麵のように長くスライスして、サッとボイルする。
  • 2.鶏もも(皮付き)に塩、しょうがで下味を付けて焼き、★の調味料を加えて照り焼きにする。
  • 3.卵を茹で、殻をむき、輪切りにする。ムキエビをボイルする。
  • 4.にらをもやしと同じ長さに切り、緑豆もやしとにらをボイルする。人参を蝶々型に飾り切りする。
  • 5.うどん(茹で)を茹で、1と合わせて器に盛り付ける。
  • 6.2,3,4をうどんの上に盛り付ける。
  • 7.■のタレの材料を混ぜ合わせ、別の器に入れて添える。

揚げ茄子の南蛮漬け

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 56 kcal
たんぱく質 0.5 g
脂質 4.0 g
炭水化物 4.4 g
食物繊維(総量) 0.9 g
食塩相当量 0.1 g

材料

茄子 40g
サラダ油 3g
穀物酢 5g
砂糖 2g
濃口醤油 1g
胡麻油 1g
長ねぎ 1g
糸とうがらし 0.1g

作り方

  • 1.茄子を乱切りにカットし、180℃に温めた油で素揚げする。長ねぎは白髪ねぎにしておく。
  • 2.ボウルに穀物酢、砂糖、濃口醤油、胡麻油を入れて混ぜ合わせ、揚がった茄子を加えて絡め、味を浸み込ます。
  • 3.2を器に盛り付け、白髪ねぎ、糸とうがらしを添える。
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キャベツの春巻き

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 89 kcal
たんぱく質 2.2 g
脂質 7.4 g
炭水化物 4.6 g
食物繊維(総量) 1.2 g
食塩相当量 0.3 g

材料

キャベツ 30g
かに風味かまぼこ 10g
アボカド 10g
黄パプリカ 10g
マヨネーズ 7g
練りからし 0.3g
ミニトマト 5g

作り方

  • 1.キャベツは芯だけ取り除き、茹でる。アボカド、黄パプリカ長さ3cmの細切りに、ミニトマトはスライスする。
  • 2.かに風味かまぼこ、アボカド、黄パプリカを1で茹でたキャベツで春巻きのように巻く。
  • 3.マヨネーズと練りからしを混ぜ、ソースを作る。
  • 4.2を半分にカットし、断面が見えるように器に盛り付ける。ソースとミニトマトを添える。
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豆乳プリン黒みつかけ

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 111 kcal
たんぱく質 3.1 g
脂質 6.1 g
炭水化物 10.8 g
食物繊維(総量) 0.7 g
食塩相当量 0.0 g

材料

調整豆乳 40g
クリーム(乳脂) 5g
顆粒ゼラチン 1g
黒みつ 4g
★クリーム(乳脂) 5g
★砂糖 1.5g
金時豆煮豆 5g

作り方

  • 1.調整豆乳を加熱する。温まったら火を止め、顆粒ゼラチンとクリーム(乳脂)を入れ混ぜて溶かす。
  • 2.1を型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  • 3.★のクリームを合わせ、ホイップにする。
  • 4.2が固まったら型から出し、3のホイップを絞る。
  • 5.最後に金時豆煮豆をのせ、黒みつをかける。
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