スペシャル

胃腸に優しい家庭の簡単薬膳料理

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 687 kcal
たんぱく質 32.3 g
脂質 18.6 g
炭水化物 96.0 g
食物繊維(総量) 10.8 g
食塩相当量 2.6 g

献立のポイント

胃腸に優しく尚且つ身体を温める効果のある薬膳料理を簡単に入手できる食材でご紹介。サラダもマヨネーズとヨーグルトを混ぜることで、エネルギーカット。ビタミンがたっぷりな1品です。焼きりんごのシナモンは栄養成分がいっぱい。脂肪代謝に有効だけではなくアンチエイジングにも効果あり。全体的に身体を温める作用のある野菜をたっぷり使用することで、寒い冬はもちろん、夏の冷房にて冷えた身体にも効果的なメニューです。

この栄養価は「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」より算出。
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メニューのレシピをご覧いただけます。

押麦ごはん

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 266 kcal
たんぱく質 4.8 g
脂質 1.4 g
炭水化物 57.1 g
食物繊維(総量) 1.8 g
食塩相当量 0 g

材料

精白米 65g
大麦 10g

作り方

  • 1.炊飯器に研いだ精白米と大麦、水を入れ、30分程度浸透してから炊く。
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鶏肉の三味焼き 焼き野菜添え

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 183 kcal
たんぱく質 18.3 g
脂質 7.3 g
炭水化物 9.6 g
食物繊維(総量) 1.8 g
食塩相当量 0.8 g

材料

鶏むね(皮なし) 70g
黒ごま 1g
青ねぎ 3g
生姜 2g
★濃口醤油 4g
★料理酒 2g
★みりん風味調味料 2g
サラダ油 1g
キャベツ 20g
かぶ 20g
スナップエンドウ 15g
レンコン 15g
パプリカ(オレンジ) 15g
えごま油 4g
マスタード 3g
レモン汁 2g

作り方

  • 1.青ねぎは小口切り、生姜はおろしておく。
  • 2.1に黒ごま、★の調味料を入れ混ぜ、鶏むね(皮なし)を漬け込む。
  • 3.フライパンにサラダ油をひき、2を焼く。
  • 4.添え野菜のかぶは1/8、スナップエンドウは筋を取り、キャベツ・レンコン・パプリカ(オレンジ)は大きめにカットし、グリルで焦げ目が付く程度に焼く。
  • 5.えごま油・マスタード・レモン汁を混ぜておく。
  • 6.焼きあがった鶏肉とグリルした野菜を盛り付け、5のドレッシングをグリルした野菜にかける。
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南瓜とブロッコリーのサラダ

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 114 kcal
たんぱく質 3.3 g
脂質 4.3 g
炭水化物 16.9 g
食物繊維(総量) 4.0 g
食塩相当量 0.2 g

材料

南瓜 70g
ブロッコリー 30g
くるみ 2g
カロリーハーフマヨネーズ 7g
プレーンヨーグルト 7g
黒こしょう 0.01g

作り方

  • 1.南瓜は3cm程度に切り、耐熱容器に入れて水を少し振りかけ、柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。
  • 2.ブロッコリーは房から外し、耐熱容器に入れて電子レンジで加熱する。 (少し固めの歯ごたえがある方がよい)
  • 3.カロリーハーフマヨネーズ・プレーンヨーグルト・黒こしょうを混ぜておく。
  • 4.1、2、3を混ぜ合わせ、器に盛り、上から細かく刻んだくるみを散らす。
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ニラと桜えびの卵とじ

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 74 kcal
たんぱく質 4.9 g
脂質 5.3 g
炭水化物 1.7 g
食物繊維(総量) 1.1 g
食塩相当量 0.4 g

材料

にら 40g
桜えび 3g
30g
ごま油 2g
0.3g
こしょう 0.01g

作り方

  • 1.にらは5cm位に切る。
  • 2.フライパンを熱しておき、ごま油をなじませ、1のにらを手際よくサッと炒め、塩・こしょうで味をつける。
  • 3.2に桜えびを入れる。
  • 4.あらかめ割りほぐしておいた卵を3に入れ混ぜ、固まるまで炒める。
  • 5.器に盛る。
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きのこスープ

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 20 kcal
たんぱく質 1.0 g
脂質 0.2 g
炭水化物 2.9 g
食物繊維(総量) 1.5 g
食塩相当量 1.2 g

材料

しめじ 10g
生椎茸 10g
きくらげ 1g
人参 5g
シャンタン 3g
こしょう 0.01g
180g

作り方

  • 1.きくらげは水で戻しておく。
  • 2.しめじ・生椎茸は石づきをとり1cm位に切る。
  • 3.1で戻したきくらげ、人参も2と大きさをそろえる。
  • 4.鍋に水と2、3を入れ、一煮立ちしたらシャンタンを入れ、こしょうで味を整える。
  • 5.器に盛り付ける。
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焼きりんご

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 30 kcal
たんぱく質 0.0 g
脂質 0.1 g
炭水化物 7.8 g
食物繊維(総量) 0.6 g
食塩相当量 0 g

材料

りんご 45g
シナモン 1g

作り方

  • 1.りんごは皮付のまま1/12にカットし、中央の芯を取り除く。
  • 2.1をグリルでうっすらと焦げ目がつくまで焼く。
  • 3.3を器に盛りつけ、シナモンを振りかける。
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