栄養価(１人分あたり)
| エネルギー | 594 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 26.2 g |
| 脂質 | 16.3 g |
| 炭水化物 | 84.8 g |
| 食物繊維（総量） | 7.3 g |
| 食塩相当量 | 2.3 g |
献立のポイント
～栄養バランスを調えたい方におすすめ～
ビタミンAやビタミンB群、DHAが豊富なうなぎ。ビタミンＣと食物繊維が含まれないため、たっぷり含む食材を使った副菜を組み合わせた献立。
この栄養価は「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」より算出。
20190819-1
食欲のない時のさっぱり「うなぎ寿司」
メニューのレシピをご覧いただけます。
押麦入り酢飯で作る食感も楽しむうなぎ寿司
栄養価(１人分あたり)
| エネルギー | 389 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 12.3 g |
| 脂質 | 7.8 g |
| 炭水化物 | 65.7 g |
| 食物繊維（総量） | 2.2 g |
| 食塩相当量 | 0.8 g |
材料
| 胚芽米 | 70.0g |
|---|---|
| 大麦(押麦) | 10.0g |
| ★穀物酢 | 8.0g |
| ★砂糖 | 3.0g |
| ★塩 | 0.2g |
| うなぎかば焼 | 30.0g |
| しそ(せん切り) | 1.0g |
| 胡瓜(輪切り) | 20.0g |
| 塩 | 0.2g |
作り方
- 1. 炊飯器に研いだ胚芽米と大麦(押麦)、水を入れ、30分程度浸透してから炊く。
- 2.★(調味料)を合わせ、炊き上がったご飯に混ぜる。
- 3.胡瓜に塩をふり、しばらくおく。
- 4.器に、2(酢飯)を盛り付ける。
- 5.うなぎかば焼きは食べやすい大きさにカットする。
- 6.4に3の胡瓜、5のうなぎ（かば焼）をのせ、しそを飾る。
ゆで豚にツンとした辛子酢味噌をかけて
栄養価(１人分あたり)
| エネルギー | 69 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.4 g |
| 脂質 | 2.1 g |
| 炭水化物 | 4.8 g |
| 食物繊維（総量） | 0.4 g |
| 食塩相当量 | 0.7 g |
材料
| 豚もも(脂身なし) | 30.0g |
|---|---|
| ★赤みそ | 5.0g |
| ★砂糖 | 2.0g |
| ★みりん風調味料 | 2.0g |
| ★穀物酢 | 4.0g |
| 粉からし | 0.3g |
| みょうが(縦スライス) | 10.0g |
作り方
- 1.たっぷりの湯を沸かし、少量の酒（材料外）を加え、豚もも(脂身なし)を茹でる。
- 2.粉からしをお湯で溶き、★の調味料と合わせ、辛子酢味噌を作る。
- 3.皿に1の豚肉を盛り、2（辛子酢味噌）をかけ、みょうがを飾る。
やみつきエスニック枝豆
栄養価(１人分あたり)
| エネルギー | 62 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3.7 g |
| 脂質 | 3.9 g |
| 炭水化物 | 3.2 g |
| 食物繊維（総量） | 1.6 g |
| 食塩相当量 | 0.2 g |
材料
| 枝豆(さやつき) | 30.0g |
|---|---|
| にんにく(粗みじん切り) | 2.0g |
| オリーブ油 | 2.0g |
| ナンプラー | 1.0g |
作り方
- 1. 枝豆（さやつき）を枝からとり、熱湯で茹でる。
- 2.フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて熱し、枝豆(さやつき)を加え炒める。
- 3.枝豆（さやつき）にオリーブ油が絡んだら、ナンプラーを回し入れる。
- 4.全体に味が絡んだら火を止め、お皿に盛付ける。
塩分控えめ手作り醤油ドレッシングサラダ
栄養価(１人分あたり)
| エネルギー | 74 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 2.8 g |
| 脂質 | 2.5 g |
| 炭水化物 | 11.1 g |
| 食物繊維（総量） | 3.1 g |
| 食塩相当量 | 0.6 g |
材料
| トマト(乱切り) | 70.0g |
|---|---|
| 玉ねぎ(スライス) | 30.0g |
| 胡瓜(乱切り) | 20.0g |
| ひよこまめ(ゆで) | 15.0g |
| ★減塩しょうゆ | 5.0g |
| ★オリーブ油 | 2.0g |
| ★塩 | 0.2g |
| ★黒こしょう | 0.01g |
作り方
- 1. 玉ねぎは、水にさらしてしっかりと水分を絞る。
- 2.★（調味料）を合わせる。
- 3.ボウルに材料（トマト、玉ねぎ、胡瓜、ひよこまめ）を入れて、2の調味料が全体に絡むように混ぜ合わせて器に盛付ける。
