スペシャル

ご馳走おせちでお正月

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 522 kcal
たんぱく質 27.8 g
脂質 6.5 g
炭水化物 86.5 g
食物繊維(総量) 7.0 g
食塩相当量 2.7 g

献立のポイント

おせちの中身は地方やご家庭によって様々です。手軽に作れる定番レシピの為、アレンジしてご家庭の味を楽しんでみてはいかがでしょうか!

この栄養価は「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」より算出。
20191216-2
 

メニューのレシピをご覧いただけます。

❁関東風のお雑煮❁

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 281 kcal
たんぱく質 10.8 g
脂質 1.8 g
炭水化物 53.3 g
食物繊維(総量) 1.2 g
食塩相当量 1.0 g

材料

もち 100.0g
鶏もも皮なし(一口大) 20.0g
なると(斜めスライス) 10.0g
小松菜 30.0g
長ねぎ(白髪ねぎ) 5.0g
かつお節 2.0g
150.0g
★薄口しょうゆ 2.0g
★塩 0.5g

ゆず皮(せん切り)

0.2g

作り方

  • 1.小松菜は熱湯でさっと茹で、水気を切り、3~4㎝程度の長さに切る。
  • 2.<だし汁>鍋に水を沸騰させ、かつお節を入れる。すぐに弱火にして5分ほど煮出し、火を止め、茶こし等でかつお節を取り除く。
  • 3.2のだし汁に鶏もも皮なしを入れて加熱をする。途中、アクが出たらきれいに取り除く。
  • 4.鶏もも皮なしに火が通ったら、★(調味料)、なるとを入れ煮込む。
  • 5.お椀に焼いたもちを入れ、4を流し入れ、小松菜と長ねぎとゆず皮を添える。
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おめで鯛の塩焼き

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 91 kcal
たんぱく質 12.7 g
脂質 3.5 g
炭水化物 1.3 g
食物繊維(総量) 0.4 g
食塩相当量 0.5 g

材料

真鯛 60.0g
0.2g
大根(おろし) 20.0g
減塩しょうゆ 3.0g
しそ 1.0g

作り方

  • 1.真鯛に塩をふり、しばらくおいて下味をつける。
  • 2.1の真鯛をグリルで焼く。
  • 3.お皿にしそをしき、焼きあがった2をのせ、減塩しょうゆをかけた大根おろしを添える。
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お節3品盛り合わせ

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 98 kcal
たんぱく質 1.7 g
脂質 1.0 g
炭水化物 20.6 g
食物繊維(総量) 3.2 g
食塩相当量 0.7 g

材料

【ごぼう入り昆布巻き】  
昆布 1.5g
かんぴょう(乾) 1.0g
ごぼう(拍子切り) 15.0g
★かつおだし 60.0g
★減塩しょうゆ 5.0g
★本みりん 2.0g
★穀物酢 2.0g
【なます】  
大根(せん切り) 20.0g
人参(せん切り) 5.0g
☆穀物酢 2.0g
☆砂糖 1.0g
☆塩 0.1g
干し柿(せん切り) 3.0g
【栗きんとん風】  
栗の甘露煮(1/2カット) 5.0g
さつまいも(乱切り) 25.0g
食塩不使用バター 1.0g

作り方

  • 【ごぼう入り昆布巻き】
  • 1.昆布とかんぴょう(乾)は水で戻し、ごぼうは下茹でをする。
  • 2.昆布でごぼうを巻き、かんぴょうで結ぶ。
  • 3.鍋に2と★を入れて加熱する。
  • 4.3が沸騰したら落し蓋をいれ、弱火で汁がなくなるまで煮含める。
  • 【なます】
  • 5.人参と大根をあわせ、塩(材料外)をふりもみ込み、出てきた水分はしっかりと絞る。
  • 6.☆を合わせ、5の具材にからませ、味を染み込ませる。
  • 7.味がなじんだら器に盛り、干し柿を飾る。
  • 【栗きんとん風】
  • 8.さつまいもは茹で、茹であがったら温かいうちにつぶして食塩不使用バターと混ぜる。
  • 9.8をラップで茶巾に形作った上に、栗の甘露煮をのせる。
  • 10.皿に3品それぞれ盛り付ける。

八つ頭の煮物

栄養価(1人分あたり)

エネルギー 52 kcal
たんぱく質 2.6 g
脂質 0.2 g
炭水化物 11.3 g
食物繊維(総量) 2.2 g
食塩相当量 0.5 g

材料

八つ頭(乱切り) 30.0g
人参(乱切り) 20.0g
生しいたけ(1/4カット) 15.0g
★かつおだし 100.0g
★砂糖 1.0g
★減塩しょうゆ 5.0g
★料理酒 1.0g
さやえんどう 5.0g

作り方

  • 1.鍋に八つ頭と人参と浸るくらいの水を入れ下茹でする。
  • 2.鍋に★調味料を入れ加熱する。
  • 3.2に火が通った1(八つ頭と人参)、生しいたけを入れ煮含める。
  • 4.さやえんどうの筋をとり、熱湯でさっと茹で半分に切る。
  • 5.器に3を盛りつけ、4(さやえんどう)を添える。
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