栄養価(１人分あたり)
| エネルギー | 474 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 33.4 g |
| 脂質 | 10.5 g |
| 炭水化物 | 61.0 g |
| 食物繊維（総量） | 4.5 g |
| 食塩相当量 | 2.1 g |
献立のポイント
一品一品に春をイメージした食材を使用して献立をたてました。目で見ても食べても楽しめるボリューム満点のランチです。
この栄養価は「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」より算出。
関西事業部
20200316-1
春待ち遠しい手まり寿司
メニューのレシピをご覧いただけます。
桜鯛と花咲手まり寿司
栄養価(１人分あたり)
| エネルギー | 244 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 10.9 g |
| 脂質 | 4.9 g |
| 炭水化物 | 36.5 g |
| 食物繊維（総量） | 0.6 g |
| 食塩相当量 | 0.7 g |
材料
| 米 | 80.0g |
|---|---|
| 酢 | 10.0g |
| 砂糖 | 5.0g |
| 塩 | 0.3g |
| 鯛（刺身用） | 30.0g |
| 桜の花の塩漬け | 3.0g |
| 卵 | 15.0g |
| サラダ油 | 1.0ｇ |
| ロースハム（花型抜き） | 3.0g |
| 胡瓜（2cm×4ｃｍ） | 15.0g |
| しょうが甘酢漬 | 8.0g |
作り方
- 1.桜の花の塩漬けは、15分以上水にさらす。
- 2.炊飯器に研いだ米、水を入れ、30分程度浸漬させてから炊く。
- 3.★をあわせて合わせ酢をつくる。
- 4.炊き立てご飯と3の合わせ酢を混ぜ合わせた後、冷まして寿司飯を作る。
- 5.ラップに鯛、寿司飯の順にのせて丸めて包み、桜の花のつぼみを飾る。
- 6.卵はよく溶いて、薄焼き卵を作り、手まり寿司の大きさにあわせてカットする。
- 7.ラップにロースハム・胡瓜・薄焼き卵・寿司酢をのせて丸めて包む。
- 8.４,６の手まり寿司を皿に盛りつけ、しょうが甘酢漬けを添える。
初鰹と新玉ねぎのサラダ
栄養価(１人分あたり)
| エネルギー | 96 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 13.6 g |
| 脂質 | 2.1 g |
| 炭水化物 | 4.3 g |
| 食物繊維（総量） | 0.8 g |
| 食塩相当量 | 0.5 g |
材料
| かつお（刺身用） | 50.0g |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 30.0g |
| 黄ピーマン（スライス） | 15.0g |
| ブロッコリースプラウト | 5.0g |
| 和風ドレッシング | 10.0g |
作り方
- 1. 玉ねぎは冷水にさらし、2、3回水を変える。
- 2.ブロッコリ―スプラウトは、水洗いしてから水切りしておく。
- 3.玉ねぎ、黄ピーマン、かつお（刺身用）、ブロッコリースプラウトの順に盛り付け、和風ドレッシュングをかける。
春野菜の天麩羅
栄養価(１人分あたり)
| エネルギー | 42 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3.4 g |
| 脂質 | 1.5 g |
| 炭水化物 | 7.1 g |
| 食物繊維（総量） | 1.9 g |
| 食塩相当量 | 0.2 g |
材料
| 竹の子(スライス) | 40.0g |
|---|---|
| たらの芽 | 20.0g |
| サラダ油 | 6.0g |
| 抹茶塩 | 0.2g |
| ★小麦粉 | 6.0g |
| ★卵 | 3.0g |
作り方
- 1. たらの芽のはかまを手でむき取る。
- 2.1の茶色くなっている部分を包丁で切り取る。
- 3.ボールに★を入れ、水(材料外)を加えながら天ぷら衣を作る。(スプーンですくってポタポタ垂れる程度の硬さ)
- 4.竹の子・たらの芽に天ぷら衣をつけ、サラダ油で揚げる。
- 5.皿に盛りつけ、抹茶塩を添える。
春の香りのお吸い物
栄養価(１人分あたり)
| エネルギー | 9 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 0.9 g |
| 脂質 | 0.0 g |
| 炭水化物 | 1.4 g |
| 食物繊維（総量） | 0.4 g |
| 食塩相当量 | 0.7 g |
材料
| 焼き麩 | 1.0g |
|---|---|
| 菜の花 | 10.0g |
| ★昆布だし | 0.5g |
| ★かつおだし | 1.0g |
| ★薄口しょうゆ | 3.0g |
| ★塩 | 0.2g |
| ★水 | 150.0g |
作り方
- 1.焼き麩は水に浸してもどす。
- 2.菜の花は下ゆでして食べやすい大きさにカットする。
- 3.鍋に★の材料を入れて加熱する。
- 4.汁椀に菜の花・軽く絞った焼き麩を盛り付け、２のだし汁を流し入れる。
豆乳de淡雪
栄養価(１人分あたり)
| エネルギー | 52 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3.8 g |
| 脂質 | 1.6 g |
| 炭水化物 | 5.5 g |
| 食物繊維（総量） | 0.2 g |
| 食塩相当量 | 0.0 g |
材料
| 豆乳 | 80.0g |
|---|---|
| ゼラチン | 1.0g |
| 砂糖 | 3.0g |
作り方
- 1.ゼラチンをぬるま湯(材料外)で溶かす。
- 2.豆乳を鍋に入れて中火にかけ、泡だて器で混ぜる。
- 3.沸騰寸前で火を止め、砂糖を加える。*絶対に沸騰させないこと。
- 4.さらに、泡だて器で泡立てる。
- 5.60℃くらいまで冷ましたら、1(ゼラチン)を加えて泡立てながら、泡が細かくなるまでよくかき混ぜる。
- 6.器に流し込れ、冷蔵庫で冷やし固める。
いちご
栄養価(１人分あたり)
| エネルギー | 31 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 0.8 g |
| 脂質 | 0.4 g |
| 炭水化物 | 6.2 g |
| 食物繊維（総量） | 0.6 g |
| 食塩相当量 | 0.0 g |
材料
| いちご | 40.0g |
|---|---|
| 加糖練乳 | 5.0g |
作り方
- 1.いちごは流水で手洗いし、へたをとる。
- 2.１を食べやすく、スライスする。
- 3.2を皿に盛り、加糖練乳を添える。
