旬野菜をたっぷり使った初夏献立

• 1.炊飯器に研いだ精白米と★、水を入れ30分程度浸透してから炊く。
• 2.1を茶碗に盛り付け、せん切りにした新しょうがを上に盛る。

＜調理のポイント＞
新しょうがは、炊き込み用のみじん切りと最後に盛るせん切りに分けることで、しょうがの香りがさらに引き立ちます。
 

• 1. いわしのすり身とコロコロブロッコりんは前日に冷蔵庫へ移し、解凍しておく。
• 2.コロコロブロッコりんは耐熱容器に入れてラップし、電子レンジ(500W)で30秒加熱する。
• 3.玉ねぎは耐熱容器に入れてラップし、電子レンジ(500W)で30秒加熱する。
• 4.ボウルにいわしのすり身を入れてよく練り、3と木綿豆腐も加えて混ぜて俵型に成形する。
• 5.フライパンに3を入れて加熱し、焦げ目がついたら蓋をして弱火で火が通るまで蒸し焼きにする。
• 6.鍋に☆を入れて10分程煮る。
• 7.器に2と5を盛り付け、6をかける。

＜調理のポイント＞
いわしハンバーグはとても軟らかいので、煮込まずに蒸し焼きにしてふわふわ食感に仕上げました。

• 1.枝豆は少し長めに茹でる。
• 2.鍋に★と冬瓜を入れ、落し蓋をして冬瓜が軟らかくなるまで煮る。
• 3.2の冬瓜が軟らかくなったら、味付け湯葉も加えてさっと煮る。
• 4.器に3と枝豆を盛り付ける。

＜調理のポイント＞
夏は冷やしても美味しく食べられます。
 

• 1.鍋に★を入れて加熱し、沸騰したらモロヘイヤを加えて煮る。
• 2.1のモロヘイヤが軟らかくなったら、溶いた卵を回し入れて火を止め、ごま油を加える。
• 3.2を椀に盛り付ける。

＜調理のポイント＞
モロヘイヤのとろみでのどごしの良いスープにしました。