学校給食

草津市学校給食
センター事業所

優れた作業導線と厳格な衛生管理・職務分担により、
草津市内のおいしい学校給食を支えています

この施設について

市内公立小学校の給食作りを一手に引き受ける、全国屈指の大型給食センター

草津市学校給食センター(滋賀県草津市)は、滋賀県草津市北山田町に所在する大型の給食センターで、現在、1日約8,600食の給食を市内の小学校に提供しております。ここで作られた献立は、白地の車体にカラフルな野菜のイラストが描かれた専用の配食トラックによって運ばれ、「おいしい給食」を楽しみにしている児童たちにも好評です。

「おいしい給食」提供のために、ハードとソフト両面で万全を期しています

草津市給食センターには自所炊飯やフルドライシステム導入など、高い能力を有する大型の専用機器が数多く配置されている他、異物混入や様々な事故を未然に防止するため、入室にあたっては専用の作業着の着衣、手洗い、うがいに加えて、エアシャワー室通過も義務づけています。また、業務中に交差汚染を発生させないよう、厨房内は調理工程ごとに部屋が区分けされており、担当区域外の従業員同士の接触を制限、さらに真夏でも館内が高温多湿とならないよう大型のエアコンも完備され、衛生環境の保持にも万全を尽くしております。

厨房機器が整然と並ぶ給食センター内部の様子
調理の内容ごとに部屋が区切られ交差汚染を防止しています
連携プレーで効率よく調理を進めます
中心温度の計測も欠かせません
揚げ物類の調理も連続フライヤーで自動化されています
手際よく各学校への配食準備を進めます
専用トラックが草津市内を走行する姿は、今やおなじみの光景です

Interview

得意先 interview

草津市学校給食センターの皆様より

これからも力を合わせて、より良い
「おいしい給食」の提供を続けます

富士産業様とは、本当に長くお付き合いいただいており、特に厨房内のことは、私どもより熟知しておられるほどです。常に臨機応変な対応が可能で、様々な課題を見事に克服しながら「おいしい給食」を児童の待つ小学校へ届けておられます。また厨房に入る栄養担当の教諭にとっては、ベテランスタッフと仕事ができるので、貴重な学びの場ともなっています。
草津市では、アレルギー対応や食育の観点から今後も郷土料理を含む和食メインのおいしい献立を子供たちに届けたいと考えています。こうした私たちの取り組みに寄り添い、一緒になって実現してくださる富士産業様にあらためて感謝申し上げます。

事業所責任者 interview

おいしくて安全な給食作りで、
児童の期待に応えます!

私にとって初めての給食センター勤務ですが、当初はその機器の多さ大きさに驚きました。衛生管理も厳格で、前職とは全く異なる世界に戸惑いを覚えましたが、今はもう完全になじんでいます。当事業所は従業員数が50名を超え、それが一斉に動いて調理や運搬業務を行います。一角が乱れるとフォーメーション全体に影響が出てしまうので、とにかくチームプレーと情報共有を重視した運営を心がけています。おかげさまで給食は好評で「おいしいごはんをありがとう」と児童からお礼の手紙や絵などをもらったときは本当にうれしいです。これからも老壮青が一体となって働ける職場環境を維持し、人の教育、育成にも取り組みたいと思います。

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