食事面から、工場勤務の皆さんの健康と活力を支えています

得意先のご紹介

森永乳業様は、お客様に《おいしさと健康》をお届けするため、日本全国11カ所に直系の工場を構え、商品づくりに取り組んでおられます。神戸工場ではコーヒーなどのカップ飲料や流動食、ヨーグルトを製造しています。2007年より工場見学を実施しており、来場者が牛乳・乳製品への理解を深めるとともに、SDGs 目標の安全を守るための工夫や、環境に配慮した取り組みの大切さを学べるようにしています。

“食事の時間が快適”と感じていただける食堂作りをめざします

事業所責任者　恒元 恵子さんに聞く

プロフィール
富士産業へ入社後、まず兵庫県内のデイサービスに勤務、その後三木市の病院へ転勤し、患者食と職員食堂の責任者を任されました。その間、他事業所の応援勤務も体験し、現在は森永乳業様の神戸工場職員食堂の責任者を務めています。
円滑な運営ができるのは、優れたスタッフあってこそ
現在、1日あたりの食数は300食ほどで、夕食も一部担当しています。昼食提供がメインとなりますので、翌日の昼食を意識した仕込みや準備は、事業所を運営するにあたって、重要なカギとなります。
スタッフは優秀な方ばかりで、責任感が強く、明るく親しみやすい人が多いです。臨機応変な対応が可能で、追加調理など急なリクエストにもすぐ動いてくれます。また、利用者様に対しては、忙しい中でもあいさつや笑顔を大切にするよう全員で心がけています。衛生管理の徹底は言うまでもありません
“食事の時間が快適”と感じていただける食堂に
これからも「美味しい」 料理の提供を第一に考えた事業所運営に努めたいと思います。同時に、得意先や利用者様の要望やご意見を柔軟に受け止め“食事の時間が快適”と感じていただけるよう、できる限り改善を図っていきたいと考えています。一方で、所属する従業員が気持ちよく働けるよう、良好な職場環境を維持していきます。

工場ならではの“こだわり”メニューをご提供

お食事はAまたはBの定食と丼ものの３種類を中心にメニューを構成し、その中で当事業所ならではの調理へのこだわりや工夫を凝らしています。

工場で働く皆さんの嗜好や健康を考慮し、鶏肉・豚肉・牛肉をバランスよく使用したスタミナ系メニ　　　　
ューをご提供（唐揚げ、とんかつ、ハンバーグなど）
B定食が揚げ物料理の時、A定食は 「蒸す、焼く、煮る」 といった油控え目の調理法で対応
ご飯がすすむ味付けを意識。和風 中華風 洋風などバリエーションを大切にする

・ヘルシー志向への対応として、ダイエット中、健康管理を意識する方たちにも支持される選択メニューをご用意
・和食を中心としたやさしい味付け。 煮魚・焼き魚・味噌漬けなどの献立をメインに据える

・定食の一部として提供されていたが、人気が高く「丼もの」としてとして常設化
・２週間サイクル の日替わりメニューとなっており、 カツ丼、親子丼、 ビビンバ丼の人気が高い

その他

【行事食】～季節を意識した多彩なメニューをご用意～
　雑煮（鏡開きのお餅を活用）、手作り巻き寿司、柏餅、土用の丑（うなぎ料理）など
　彩り御膳弁当 （不定期）煮物、焼き物、酢の物などを小鉢風に仕上げ、特別感を演出
　冷やし麺（夏） 炊き込みご飯 （秋）　 etc.        　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【多国籍料理】～新鮮さと楽しさをご提供 ～
　世界各地のメニューを取り入れ、 定番メニューにはない新鮮な味を楽しんでもらう
　グリーンカレー…ココナッツミルクやグリーンペーストを使用し、タイ出身の従業員が作る、
　本場のグリーンカレー
　ナシゴレン…チリソースを使用した本格派。えびせんも添えて本場の雰囲気を演出  　 etc.

【森永乳業様とのコラボレシピ】
　森永乳業様が大阪・関西万博で発信中のテーマ「ビフィズス菌の効果」に連動し、食堂としての
　取り組みとして、 ヨーグルトを使った料理（レシピは森永様が作成）を期間限定で提供中
　ヨーグルトタルタルソース （チキン南蛮、鮭フライ）　塩ヨーグルト唐揚げ　etc.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

利用者様の声
・日替わりの定食が楽しみで、毎日飽きずに食べられます
・温かい食事を手頃な価格で食べられるのでありがたいです
・行事食が楽しみです
・美味しいグリーンカレーが食堂で食べられて嬉しいです (他多数の方から大好評でした)
・人気メニューは売り切れも早いので、休憩時間前からソワソワします(笑)
・彩り御膳弁当はちょっとした行楽気分が味わえ、見た目も上品で気分が上がります