本年4月5日、一般社団法人 日本野菜ソムリエ協会様主催【第1回 パンのおとも選手権】が開催されました。選手権には、全国から50品目のエントリーがあり、厳正な審査の結果、当社従業員で、現在四国事業部管内の事業所に勤務する後藤 あすかが、四国大学短期大学部在学中に開発に携わった「きゃろめるばたぁ」がベストスウィート賞を受賞しました。

■「きゃろめるばたぁ」について

「きゃろめるばたぁ」は、当社の後藤が四国大学短期大学部在学中 、様々な理由で市場に流通しない野菜があることに着目、これらを用いてスイーツを作れないものか、との思いに端を発し、大学側協力のもと、地元農家、菓子店等とのコラボレーション商品として2020年に開発が始まりました。主原料として選ばれたのは地元海陽町で生産される “濃紅みつキャロット”。 難しく大変な栽培をし、ビタ ミン A やポリフェノールを豊富に含み、さらに糖度は 1.8 倍高いという特徴があります。当初は「にんじんキャラメル」として試作が進められましたが、柔らかな仕上がりのため包装が難しいなどの課題に直面し、開発は一時停滞しました。しかしその後も検討を重ねた結果、岡萬本舗(和三盆糖を用いたお菓子で知られる)様より、瓶入りでならパッケージ化が可能との事で、最終的に甘味により深みを持たせるため和三盆糖も加えた形で商品化を実現、昨年6月に山上ファームブランドの「きゃろめるばたぁ」として販売が開始されました。

受賞した“きゃろめるばたぁ”

※富士産業は、四国大学及び四国大学短期大学部と「包括連携に関する協定」を2021年3月に締結し、授業の一環として、インターシップや調理実習などを実施し、日ごろより大学運営にご協力しております。

■パンのおとも選手権

一般社団法人日本野菜ソムリエ協会様（東京都中央区）は、調味料の魅力を社会に広め、調味料業界の活性化を目的に「調味料選手権」を開催していますが、その派生企画として、パンをよりおいしくするための調味料（調理が不要なものに限る）を対象にした選手権を本年初めて開催されました。審査はバイヤー、シェフ、調味料ソムリエ、野菜ソムリエ等の資格取得者が専門家の視点で味ならびに商品価値を評価し、「パンのおとも」にふさわしい商品を総合的に判定、受賞商品が決定されました。

選手権の詳細は協会のプレスリリースをご覧ください。

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000011.000110263.html

選手権にエントリーされた50品

参考資料・協力先

四国大学HPニュース　https://www.shikoku-u.ac.jp/news/

一般社団法人日本野菜ソムリエ協会    HP https://www.vege-fru.com/

山上ファーム  HP https://www.kokumitsu-carrot.com/

岡萬本舗グループ  HP https://okaman-group.com/